L'arbre à cacao a été cultivé par les Olmèques dès 1900 av. J.-C., puis par les Mayas et les Aztèques qui le consommaient sous forme de xocolatl — une boisson amère et mousseuse. Quand Hernán Cortés ramena le cacao en Espagne au 16e siècle, les moines espagnols ajoutèrent du sucre, lançant l'une des migrations de saveurs les plus réussies commercialement de l'histoire.
