🌍 Brazil (Myrciaria cauliflora — jabuticaba, also called "Brazilian grape," grows on trunk of tree)
🕰️ Pre-Columbian Brazilian indigenous use; Brazilian culinary tradition; global fine-dining from 2000s
Jabuticaba + chocolat noir : la saveur unique raisin-mûre-vin du jabuticaba et le chocolat noir riche et amer créent un appariement sophistiqué — la profondeur vineuse du jabuticaba amplifie la complexité du chocolat.
Jabuticaba + chocolat noir : la saveur unique raisin-mûre-vin du jabuticaba et le chocolat noir riche et amer créent un appariement sophistiqué — la profondeur vineuse du jabuticaba amplifie la complexité du chocolat.
Jabuticaba + canard : le jabuticaba intensément aromatique, légèrement fermenté et vineux et le canard riche et gras créent un appariement naturel brésilien — la réduction de jabuticaba est utilisée comme sauce pour magret de canard.
Jabuticaba + canard : le jabuticaba intensément aromatique, légèrement fermenté et vineux et le canard riche et gras créent un appariement naturel brésilien — la réduction de jabuticaba est utilisée comme sauce pour magret de canard.
Jabuticaba + bœuf (viande de gibier, cerf) : le jabuticaba intense, légèrement amer et vineux et la viande de gibier riche et fortement aromatique créent un appariement naturel.
Jabuticaba + bœuf (viande de gibier, cerf) : le jabuticaba intense, légèrement amer et vineux et la viande de gibier riche et fortement aromatique créent un appariement naturel.
Jabuticaba + vin rouge brésilien (tinto) : le jabuticaba lui-même est la matière première du vin brésilien (vinho de jabuticaba), donc l apparier avec du vin rouge brésilien est une extension naturelle.
Jabuticaba + vin rouge brésilien (tinto) : le jabuticaba lui-même est la matière première du vin brésilien (vinho de jabuticaba), donc l apparier avec du vin rouge brésilien est une extension naturelle.
Jabuticaba + vanille Bourbon Madagascar : le jabuticaba vineux, complexe et légèrement amer et la vanille Bourbon Madagascar riche, sucrée et complexe créent un appariement de dessert sophistiqué.
Jabuticaba + vanille Bourbon Madagascar : le jabuticaba vineux, complexe et légèrement amer et la vanille Bourbon Madagascar riche, sucrée et complexe créent un appariement de dessert sophistiqué.
Jabuticaba + fromage affiné (fromage Minas brésilien ou parmesan) : le jabuticaba sucrée-tart et vineux et le fromage affiné et complexe créent un appariement sophistiqué.
Jabuticaba + fromage affiné (fromage Minas brésilien ou parmesan) : le jabuticaba sucrée-tart et vineux et le fromage affiné et complexe créent un appariement sophistiqué.
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