🌍 Japan (Hokkaido — Saccharina japonica, Rishiri & Rausu strains)
🕰️ Pre-Edo period; Rishiri kombu designated premium grade Muromachi era; global export 20th century
Kombu royal de Hokkaido — la quintessence de l'umami marin. Les souches Rishiri et Rausu offrent une concentration en acide glutamique 2-3× supérieure au kombu standard.
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