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Profil Ingrédient

Homard: 1 accords experts, expliqués

✦ Animal noble ✦ Électrique
1 accords gustatifs experts
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🔗 Proches sensoriellement
Homard
vegetal
90%
crustacean
Anchois
marin
86%
protein
Langouste
vegetal
84%
crustacean
Moule
marin
83%
protein
Saint-Jacques
vegetal
83%
protein
Sardine
vegetal
83%
protein

Histoire — Homard

🌍 North Atlantic (Maine, Canada, Brittany, Norway) 🕰️ Documented in Native American diet ~5000 years ago

Accords de saveurs pour Homard

Homard × Transglutaminase (Colle à viande)

Meat glue bonds lobster protein with other proteins for impossible flavor combinations

★ 1% →
Avant-Garde confiance: 1%

Meat glue bonds lobster protein with other proteins for impossible flavor combinations

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