🌍 Natural: yeast, algae, mushrooms, insects, honey; commercial: corn starch fermentation (Japan, Hayashibara)
🕰️ 1832 — first isolated from ergot; commercial production: 1994 (Hayashibara, Japan)
Disaccharide naturel de levure, algues, insectes. 45% de douceur du sucre. Cryoprotecteur extraordinaire.
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