Vernis au miel de Manuka sur boeuf wagyu est l'une des grandes applications de la haute gastronomie du miel UMF : la haute concentration en MGO (methylglyoxal) cree un vernis qui caramele a une temperature plus basse que le miel standard, developpant une croûte profonde et brulee avec un caramel sombre complexe et des notes presque cafe. Le gras du wagyu porte la saveur du miel dans chaque fibre de la viande.
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