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Profil Ingrédient

Anchois: 1 accords experts, expliqués

✦ Animal noble ✦ Tension minérale
1 accords gustatifs experts
📊 6/10 profondeur des données
Nécessite une validation
🎯 Profil Gustatif 7D
Umami
10/10
Sucré
0/10
Amer
0/10
Acidité
0/10
Onctuosité
0/10
Chaleur
0/10
Sel
10/10
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🔗 Proches sensoriellement
Anchois
marin
90%
protein
Hareng
vegetal
88%
fish
Morue salée
vegetal
87%
fish
Bonite
vegetal
87%
fish
Listaо
vegetal
87%
fish
Lieu noir
vegetal
86%
fish

Histoire — Anchois

🌍 Mediterranean (Engraulis encrasicolus); also Peruvian/Chilean (Engraulis ringens — anchoveta, used for fishmeal) 🕰️ Ancient Roman (garum and allec); Italian and Spanish conserve tradition; Basque anchoïade

Accords de saveurs pour Anchois

Anchois × Truffe Brumale du Piemont
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Avant-Garde confiance: 50%

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