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Profil Ingrédient

Gélatine 200 Bloom: 1 accords experts, expliqués

✦ Délicat ✦ Aérien

Gélatine haute résistance adaptée aux aspics, terrines et desserts fermes. Dérivée du collagène bovin et porcin.

1 accords gustatifs experts
📊 5/10 profondeur des données
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🔗 Proches sensoriellement
Gélatine 120 Bloom
floral
99%
texture_agent
Gélatine 160 Bloom
floral
96%
texture_agent
Gélatine de poisson
marin
90%
texture_agent
Agar-agar en ruban
vegetal
87%
texture_agent
Agar-agar en flocons
vegetal
85%
texture_agent
Gélatine feuille
vegetal
85%
gelling-agent

Histoire — Gélatine 200 Bloom

🌍 Bovine: Europe and South America; Porcine: China, EU, US 🕰️ 1682 — first industrial production in France by Denis Papin; Bloom standard: 1925

Accords de saveurs pour Gélatine 200 Bloom

Gélatine 200 Bloom × Beurre noisette

Gelatin binds with butter fat to create stable aspics with smooth mouthfeel

★ 1% →
Scientifique confiance: 1%

Gelatin binds with butter fat to create stable aspics with smooth mouthfeel

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