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Profil Ingrédient

Isomalt (Professionnel): 1 accords experts, expliqués

✦ Électrique ✦ Aérien

Substitut de sucre dérivé du sucre de betterave. Non hygroscopique, stable en conditions humides. 50-70% de douceur du saccharose.

1 accords gustatifs experts
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🔗 Proches sensoriellement
Isomalt
vegetal
94%
sweetener
Maltitol
vegetal
89%
sweetener
Sirop de maltitol
vegetal
89%
sweetener
Erythritol
vegetal
89%
sweetener
Xylitol
vegetal
88%
sweetener
Néotame
vegetal
88%
sweetener

Histoire — Isomalt (Professionnel)

🌍 Germany (BENEO/Palatinit — primary commercial producer) 🕰️ 1960s — developed as diabetic sugar substitute; culinary breakthrough: 1990s Pastry World Cup

Accords de saveurs pour Isomalt (Professionnel)

Isomalt (Professionnel) × Bergamote

Isomalt sugar sculpture with bergamot — citrus meets crystal art

★ 1% →
Avant-Garde confiance: 1%

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