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Profil Ingrédient

Mayonnaise à 'ncienne: 1 accords experts, expliqués

✦ sensory_tags.Reconfortant ✦ Terrien ✦ Doux
1 accords gustatifs experts
📊 7/10 profondeur des données
Nécessite une validation
🎯 Profil Gustatif 7D
Umami
0/10
Sucré
0/10
Amer
0/10
Acidité
0/10
Onctuosité
8/10
Chaleur
0/10
Sel
0/10
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🔗 Proches sensoriellement
Mayonnaise classique
vegetal
93%
sauce
Mayonnaise à la truffe
vegetal
89%
sauce
Mayonnaise au citron
vegetal
89%
sauce
Sauce Mornay
vegetal
87%
sauce
Sauce béarnaise
vegetal
86%
sauce
Mayonnaise yuzu
vegetal
86%
sauce

Histoire — Mayonnaise à 'ncienne

🌍 France (French home cooking and brasserie tradition) 🕰️ ~20th century French home cuisine; popularised 1950s–1970s as "authentique" alternative to smooth industrial mayo

Accords de saveurs pour Mayonnaise à 'ncienne

Mayonnaise à 'ncienne × Radis

Radis au beurre salé et mayonnaise à l''ancienne est le snacking printanier parisien par excellence. La rugosité de la mayo battue à la main correspond à la morsure poivrée des radis crus.

★ 80% croûte croustillante →
Émotionnel confiance: 80%

Radis au beurre salé et mayonnaise à l''ancienne est le snacking printanier parisien par excellence. La rugosité de la mayo battue à la main correspond à la morsure poivrée des radis crus.

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