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Profil Ingrédient

Pullulan (Film comestible): 1 accords experts, expliqués

✦ Aérien ✦ Délicat

Polysaccharide naturel du champignon Aureobasidium pullulans. Forme des films clairs, comestibles, barrière à oxygène.

1 accords gustatifs experts
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🔗 Proches sensoriellement
Pullulane
vegetal
89%
stabilizer
Agar-agar en ruban
vegetal
85%
texture_agent
Agar-agar en flocons
vegetal
84%
texture_agent
Gélatine de poisson
marin
82%
texture_agent
Huile de silicone alimentaire
vegetal
82%
texture_agent
Gélatine 120 Bloom
floral
81%
texture_agent

Histoire — Pullulan (Film comestible)

🌍 Japan (Hayashibara, primary commercial producer); fermentation globally 🕰️ 1960s — discovered as industrial fermentation product; edible packaging: 1990s

Accords de saveurs pour Pullulan (Film comestible)

Pullulan (Film comestible) × Wasabi

Pullulan film encapsulates wasabi vapor — film dissolves, releasing aroma

★ 1% →
Avant-Garde confiance: 1%

Pullulan film encapsulates wasabi vapor — film dissolves, releasing aroma

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