🌍 France (Belgian origin — named for Andalusia, a romantic name for the south)
🕰️ ~1920s Belgian brasserie tradition; Belgian chefs working in Paris adopted it
Frites belges avec sauce andalouse — la mayonnaise rouge-orange vive aux poivrons — est une institution culturelle en Belgique et dans le nord de la France.
Frites belges avec sauce andalouse — la mayonnaise rouge-orange vive aux poivrons — est une institution culturelle en Belgique et dans le nord de la France.
The sauce andalouse–mint encounter evokes an emotional arc of Confort, conjuring a childhood food memory.
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