🌍 North Atlantic / Nordic and Scottish tradition
🕰️ Indigenous cold-smoking: ~10,000 years; modern London cure: 19th century
Le fumé iodé du saumon contre la fraîcheur lactique de la crème fraîche. Textures opposées qui s’équilibrent au palais.
Le fumé iodé du saumon contre la fraîcheur lactique de la crème fraîche. Textures opposées qui s’équilibrent au palais.
Deux poissons, deux textures. La tendresse soyeuse de la sole contre la chair dense et fumée du saumon crée une symphonie de poisson.
Deux poissons, deux textures. La tendresse soyeuse de la sole contre la chair dense et fumée du saumon crée une symphonie de poisson.
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