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材料プロファイル

味噌

味噌 — explore its flavor profile, aromatic molecules, expert pairings and culinary uses on Gustatory.

50 ペアリング vegetal fermented

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フレーバープロファイル

旨味
85/10

コラー分子

10 コラー分子
terpinolene
vert low
amines
umami medium
dimethyl_sulfide
soufre medium
esters_ethyliques
caramel medium
furaneol
caramel medium
glutamate
umami medium
pyrazines
terre medium
cis3hexenol
vert signature
hexanal
vert signature
indole
umami trace

感情タグ


シグネチャーペアリング

6 ペアリング
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ローカル代替品

2 代替品
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