🌍 France, Flanders (Mimolette extra-vieille — 24 mois, reblochon-like)
🕰️ Origin 17th century France (Flanders); Extra-vieille = 24+ mois; boule
La Mimolette extra-vieille (24-36 mois) est orange vif,extraordinairement dure, et extremement complexité — caramel, noisette grillee, barnyard. On la casse au marteau.
La Mimolette extra-vieille (24-36 mois) est orange vif,extraordinairement dure, et extremement complexité — caramel, noisette grillee, barnyard. On la casse au marteau.
Confiture doignons et Mimolette extra-vieille: douceur sucree-salee du terroir flamand. Loignon caramélise complete les notes de beurre sale.
Confiture doignons et Mimolette extra-vieille: douceur sucree-salee du terroir flamand. Loignon caramélise complete les notes de beurre sale.
Lipides des noix de cajou adoucissent la texture friable de la Mimolette extra-vieille. La cremcite du cajou compense la dryness du fromage.
Lipides des noix de cajou adoucissent la texture friable de la Mimolette extra-vieille. La cremcite du cajou compense la dryness du fromage.
Poire confite et Mimolette extra-vieille: contraste textures et saveurs. La douceur de la poire compense le cote sec et sale de la Mimolette.
Poire confite et Mimolette extra-vieille: contraste textures et saveurs. La douceur de la poire compense le cote sec et sale de la Mimolette.
Charcuterie flamande (andouillette de Lille, saucisse de Montbeliard) et Mimolette extra-vieille: le plateau du Nord de la France.
Charcuterie flamande (andouillette de Lille, saucisse de Montbeliard) et Mimolette extra-vieille: le plateau du Nord de la France.
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