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Profil Ingrédient

Passata: 1 accords experts, expliqués

✦ Solaire ✦ Frais ✦ sensory_tags.Lumineux
1 accords gustatifs experts
📊 6/10 profondeur des données
Nécessite une validation
🎯 Profil Gustatif 7D
Umami
0/10
Sucré
7/10
Amer
0/10
Acidité
0/10
Onctuosité
0/10
Chaleur
0/10
Sel
0/10
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🔗 Proches sensoriellement
Coulis de tomates
vegetal
93%
condiment
Tomates San Marzano
vegetal
91%
condiment
Tomate cœur de bœuf
vegetal
91%
condiment
Ketchup classique
vegetal
89%
condiment
Tomate ananas
vegetal
89%
condiment
Concentré de tomate
vegetal
87%
condiment

Histoire — Passata

🌍 Italy (Northern Italy — Emilia-Romagna and Lombardy; passata is the fresh tomato product for Northern Italian cooking) 🕰️ ~19th century Italian domestic preservation; industrial production mid-20th century; Mutti brand established the standard

Accords de saveurs pour Passata

Passata × Basilic

La passata crue avec basilic frais crée une chimie de saveur où les composés linalol et estragole du basilic se volatilisent dans le liquide tomate acide. L''acide préserve la couleur verte du basilic.

★ 80% linalol tomate →
Émotionnel confiance: 80%

La passata crue avec basilic frais crée une chimie de saveur où les composés linalol et estragole du basilic se volatilisent dans le liquide tomate acide. L''acide préserve la couleur verte du basilic.

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