🌍 Ethiopian highlands (Kaffa region)
🕰️ ~9th century AD (Kaldi legend); widespread use from 15th century
Les mélanoidines du café réagissent avec l’acide citrique et les anthocyanes de l’orange sanguine, créant une triade amère-sucrée-acide complexe.
Les mélanoidines du café réagissent avec l’acide citrique et les anthocyanes de l’orange sanguine, créant une triade amère-sucrée-acide complexe.
Les pyrazines de la noisette torréfiée font écho aux mêmes composés du café. Une affinité naturelle — oléagineux torréfié rencontre grain torréfié.
Les pyrazines de la noisette torréfiée font écho aux mêmes composés du café. Une affinité naturelle — oléagineux torréfié rencontre grain torréfié.
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