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Profil Ingrédient

Truffe de Bourgogne: 5 accords experts, expliqués

✦ Terroir ✦ sensory_tags.Elegance ✦ Minéral ✦ Complexe ✦ sensory_tags.Bourguignon

La truffe de Bourgogne, Tuber uncinatum, est une truffe AOC du terroir bourguignon. Recoltee octobre a janvier dans les sols calcaires de la Cote-dOr.

5 accords gustatifs experts
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🔗 Proches sensoriellement
Truffe uncinatum
vegetal
96%
truffle
Truffe noire du Perigord
vegetal
90%
truffle
Truffe d'Ardeche
vegetal
90%
truffle
Truffe Brumale
vegetal
89%
truffle
Truffe de Lorraine
vegetal
89%
truffle
Truffe de Namur
vegetal
88%
truffle

Histoire — Truffe de Bourgogne

🌍 Bourgogne, Cote-dOr, France; Jura, Franche-Comte 🕰️ Janvier à mars; les mêmes chênaies que les grands vins de Bourgogne

Accords de saveurs pour Truffe de Bourgogne

Truffe de Bourgogne × Grana Padano DOP
★ 50% Minéral, complex, élégant →
Scientifique confiance: 50%
Truffe de Bourgogne × Gewürztraminer d Alsace
★ 50% Floral, élégant, aromatique →
Scientifique confiance: 50%
Truffe de Bourgogne × Champignon de Paris
★ 50% Fongique, profond, cohérent →
Culturel confiance: 50%
Truffe de Bourgogne × Grüner Veltliner
★ 50% Poivré, frais, minéral →
Scientifique confiance: 50%
Truffe de Bourgogne × Poulet
★ 50% Rustique, profond, généreux →
Culturel confiance: 50%

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