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Profil Ingrédient

Truffe uncinatum: 3 accords experts, expliqués

✦ Terroir ✦ sensory_tags.Élégance ✦ Minéral ✦ Complexe ✦ sensory_tags.Bourguignon

La truffe uncinatum, Tuber uncinatum, est une truffe tardive à parfum complexe. Recoltee octobre à janvier dans les sols calcaires du Jura et de la Côte dOr.

3 accords gustatifs experts
📊 6/10 profondeur des données
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🔗 Proches sensoriellement
Truffe de Bourgogne
vegetal
96%
truffle
Truffe d'Ardeche
vegetal
91%
truffle
Truffe noire du Perigord
vegetal
91%
truffle
Truffe de Namur
vegetal
90%
truffle
Truffe de Lorraine
vegetal
90%
truffle
Truffe Brumale
vegetal
90%
truffle

Histoire — Truffe uncinatum

🌍 Bourgogne, Jura, Franche-Comté, Centre-Est, France 🕰️ Janvier à avril; maturité plus tardive que Brumale; trouvée sous chênaie et charme

Accords de saveurs pour Truffe uncinatum

Truffe uncinatum × Poulet
★ 50% Noble, délicat, festif →
Culturel confiance: 50%
Truffe uncinatum × Comté AOP
★ 50% Noisette, caramélisé, profond →
Scientifique confiance: 50%
Truffe uncinatum × Pomme de terre
★ 50% Croquant, terreux, sophistiqué →
Culturel confiance: 50%

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