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Profil Ingrédient

Truffe noire australienne: 2 accords experts, expliqués

✦ sensory_tags.Moderne ✦ sensory_tags.Global ✦ sensory_tags.Cross-saison ✦ sensory_tags.Innovant ✦ sensory_tags.Nouvelle-Orleans

La truffe noire australienne, Tuber melanosporum, est cultivee en Australia-Occidentale depuis les annees 1990. Saison inverse (juin-aout).

2 accords gustatifs experts
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🔗 Proches sensoriellement
Truffe noire du Perigord
vegetal
90%
truffle
Truffe Brumale
vegetal
88%
truffle
Truffe uncinatum
vegetal
88%
truffle
Truffe d'Ardeche
vegetal
88%
truffle
Truffe Brumale du Piemont
vegetal
87%
truffle
Truffe du Piemont
vegetal
87%
truffle

Histoire — Truffe noire australienne

🌍 Manjimup, Australia-Occidentale; Nouvelle-Zelande (productions mineures) 🕰️ Première récolte 1999; Australie produit 10% de la truffe noire mondiale; saison australe

Accords de saveurs pour Truffe noire australienne

Truffe noire australienne × Agneau
★ 76% Sauvage, minérale, moderne →
Avant-Garde confiance: 76%
Truffe noire australienne × Grana Padano DOP
★ 50% Terreux, lactique, innovateur →
Scientifique confiance: 50%

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